Archives mensuelles: janvier 2021

 

Les jours comptés des charcuteries roses aux nitrites

18.01.2021 | par Bernard Valeur | 3 Commentaires

Les sels nitrités confèrent une appétissante couleur rose au jambon, saucisson et autres salaisons. Ils jouent en outre le rôle d’agents de conservation. Cependant, il est prouvé que les charcuteries contenant ces sels sont nocives. C’est pourquoi, en décembre 2020, un projet de loi visant à les interdire a été déposé, au grand dam des industriels concernés ! Le 14 janvier 2021, un rapport d’information sur « les sels nitrités dans l’agroalimentaire » a été présenté à l’Assemblée nationale et adopté à l’unanimité.1... Lire la suite

Couleurs et santé

80 questions de couleurs déclinées par thème

11.01.2021 | par Bernard Valeur | 1 Commentaires

En ce début d’année 2021 que je vous souhaite la meilleure possible, j’ai le plaisir de vous présenter ci-dessous un classement par thème des 80 premières questions de couleurs de mon blog. Je reste chromatiquement vôtre et vous souhaite bonne lecture ! NOTRE PERCEPTION DES COULEURS Pourquoi la perception des couleurs n’est-elle pas parfaitement identique pour chacun de nous ? (12.10.2018) Quand naissent les couleurs, la règle de trois s’impose (13.01.2019) Pourquoi la couleur nous trompe-t-elle continuellement ? Contraste et assimilation (22.05.19) Les... Lire la suite

Non classé

Pourquoi le vin est-il le plus souvent conservé dans des bouteilles teintées ?

02.01.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

Les festivités sont l’occasion d’ouvrir de bonnes bouteilles. Au plaisir de les boire succèdent, pour les esprits curieux, des interrogations sur la couleur de leur verre. Pourquoi les vins rouges sont-ils toujours conservés dans des bouteilles teintées ? Pourquoi, pour de nombreux rosés ou blancs secs, les bouteilles sont-elles plus souvent incolores, alors que ce n’est pas le cas du Champagne ? La sensibilité du vin à la lumière est au cœur du sujet. Ce n’est toutefois pas la seule raison. Les effets... Lire la suite

Couleur et vin