Archives mensuelles: novembre 2021

 

Couleur & vin. 7. La robe des vins dans tous ses éclats

27.11.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

La robe d’un vin séduit essentiellement par sa couleur mais dispose, comme toute robe, de bien d’autres atouts de séduction. Ces derniers, associés ou non à la couleur, sont la brillance ou l’éclat, la limpidité, la fluidité... Importants pour l’aspect visuel d’un vin, ces paramètres procurent de précieuses informations. C’est pourquoi la robe d’un vin mérite d’être examinée avec le regard d’un scientifique amateur de vin afin d’enrichir les documents destinés au grand public,1 peu enclins à développer ces aspects.... Lire la suite

Couleur & vin. 6. La robe des vins Rosés

15.11.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

L’engouement des Français pour le vin Rosé ne faiblit pas : ce sont les plus gros consommateurs au monde. Ce vin a un parfum d’été, de Soleil ; il égaye un apéritif ou accompagne un repas sur une terrasse ombragée. Servi bien frais, il déploie une robe claire dont la palette de couleurs couvre le large espace chromatique entre vins blancs et vins rouges. Chacun peut le constater d’emblée chez un caviste en observant des bouteilles de vin Rosé dont le verre... Lire la suite

Couleur & vin. 5. La robe des vins rouges

01.11.2021 | par Bernard Valeur | 1 Commentaires

« Un verre de vin vaut un habit de velours » dit le proverbe, et c’est bien à leur robe de velours rouge que les vins dits « rouges » doivent leur attractivité. Certains affirment qu’il s’agit de « vrais » vins,… au grand dam des producteurs de vins blancs ! Les propriétés de la robe :  la teinte, l’intensité colorante et l’éclat de la couleur (Fig. 1) sont autant d’indices pour établir une corrélation avec le cépage, le terroir, le millésime, l’âge, etc., – en conjonction bien... Lire la suite