L'auteur : Bernard Valeur

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Bernard Valeur, physicochimiste, est professeur honoraire du Conservatoire national des arts et métiers. Curieux et enthousiaste de naissance, il est adepte de la pluridisciplinarité. Souhaitant acquérir une solide culture scientifique et technique avant de se spécialiser, son choix s’est porté sur une formation d’ingénieur à l’ESPCI. La lumière, et les couleurs qui en sont les filles, l’ont toujours fasciné ; elles sont au cœur de ses travaux de recherches et de ses activités de passeur de sciences. Il a publié divers ouvrages destinés au grand public, notamment « La couleur dans tous ses éclats » (Belin, 2011) qui a reçu quatre prix. Passionné de musique et fou de piano, il se plaît à convertir les sons de son piano en couleurs…

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Tous ses articles

 
 

Couleur & vin. 7. La robe des vins dans tous ses éclats

27.11.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

La robe d’un vin séduit essentiellement par sa couleur mais dispose, comme toute robe, de bien d’autres atouts de séduction. Ces derniers, associés ou non à la couleur, sont la brillance ou l’éclat, la limpidité, la fluidité... Importants pour l’aspect visuel d’un vin, ces paramètres procurent de précieuses informations. C’est pourquoi la robe d’un vin mérite d’être examinée avec le regard d’un scientifique amateur de vin afin d’enrichir les documents destinés au grand public,1 peu enclins à développer ces aspects.... Lire la suite

Couleur & vin. 6. La robe des vins Rosés

15.11.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

L’engouement des Français pour le vin Rosé ne faiblit pas : ce sont les plus gros consommateurs au monde. Ce vin a un parfum d’été, de Soleil ; il égaye un apéritif ou accompagne un repas sur une terrasse ombragée. Servi bien frais, il déploie une robe claire dont la palette de couleurs couvre le large espace chromatique entre vins blancs et vins rouges. Chacun peut le constater d’emblée chez un caviste en observant des bouteilles de vin Rosé dont le verre... Lire la suite

Couleur & vin. 5. La robe des vins rouges

01.11.2021 | par Bernard Valeur | 1 Commentaires

« Un verre de vin vaut un habit de velours » dit le proverbe, et c’est bien à leur robe de velours rouge que les vins dits « rouges » doivent leur attractivité. Certains affirment qu’il s’agit de « vrais » vins,… au grand dam des producteurs de vins blancs ! Les propriétés de la robe :  la teinte, l’intensité colorante et l’éclat de la couleur (Fig. 1) sont autant d’indices pour établir une corrélation avec le cépage, le terroir, le millésime, l’âge, etc., – en conjonction bien... Lire la suite

Couleur & vin. 4. La robe des vins blancs

18.10.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

Du p’tit blanc sur le comptoir au vin jaune profond des jurassiens, c’est à une véritable danse des couleurs que nous invitent les vins dits « blancs ». Leurs robes se déclinent en effet dans toutes les nuances de jaune ou d’or. Les jaunes peuvent présenter des reflets verts, signe de jeunesse, ou des nuances ambrées avec l’âge. De plus, la couleur se révèle plus ou moins intense selon le cépage et le mode d’élaboration du vin. Ainsi, certains vins blancs sont jaune... Lire la suite

Couleur & vin. 3. Comment caractériser la couleur d’un vin ?

07.10.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

La palette de couleurs qu’offrent les vins1 est d’une telle richesse que la caractérisation fine des nuances exige tout le vocabulaire de la couleur en impliquant souvent des noms de fruits, de fleurs et de pierres précieuses. Plus rationnelle est la comparaison à un nuancier, méthode par ailleurs courante en peinture et en teinture. Mais les œnologues ne sauraient se contenter d’une description qualitative : une caractérisation quantitative est en effet requise pour effectuer des comparaisons et suivre des évolutions. Examinons... Lire la suite

Couleur & vin. 2. Comment les vins acquièrent-ils leurs séduisantes couleurs ?

27.09.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

« Ce que l'on recherche dans le vin : la beauté, la couleur, la culture, le plaisir et le rêve. » (G. Jacquenot). En particulier, la couleur est le principal atout de séduction de la robe d’un vin. Elle recèle de nombreux indices car la signature chromatique d’un vin est sous-tendue par nombre de facteurs. Le premier d’entre eux est le cépage car les pigments présents dans la peau des raisins se retrouvent à des degrés divers dans le vin.1 Mais bien d’autres... Lire la suite

Couleur & vin. 1. Les couleurs des baies de raisin

14.09.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

« Un vin se goûte d’abord avec les yeux ». Avant de déguster un vin, vous observez sa couleur, n’est-ce pas ? Mais savez-vous interpréter les nuances de couleurs que les vins arborent ? Tâche difficile car de nombreux paramètres entrent en jeu. De l’observation attentive de la robe d’un vin, l’œnologue sait déduire de précieuses informations. Le dégustateur également, s’il possède certaines connaissances, précisément celles que cette série d’articles a pour objet de présenter. De très nombreux ouvrages sont consacrés aux divers types... Lire la suite

Pourquoi répandre du retardant rouge sur un feu de forêt ?

01.09.2021 | par Bernard Valeur | 1 Commentaires

L’été 2021 restera marqué au fer rouge par un nombre record d’incendies en divers points du globe : Europe, Amérique du Nord, Sibérie, etc. La France n’a pas été épargnée (Var, Aude, Corse…). Chacun sait que les « bombardiers d’eau » jouent un rôle majeur dans la lutte contre les feux de forêt tant pour en retarder la propagation que pour les éteindre. En effet, ils larguent de l’eau additionnée d’un retardant (ou agent retardateur)1 qui est souvent de couleur rouge et rend... Lire la suite

Certains icebergs sont verts. Auraient-ils attrapé la jaunisse ?

26.07.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

Les icebergs sont généralement blancs ou bleutés. Toutefois, dans l’Antarctique, des icebergs de couleur jade ou vert émeraude intriguent les voyageurs (Fig. 1). Les scientifiques s’interrogent depuis des décennies sur cette couleur rare et insolite : est-elle d’origine organique ou minérale ? S’agit-il de la superposition de la couleur bleue habituelle des icebergs et d’une couleur jaune ? D’où vient alors cette dernière ? Le chercheur Stephen Warren de l’Université de Washington (Seattle, USA) et son équipe ont mené une enquête et ont mis... Lire la suite

L’« O bleu » des Océans vus de l’espace

15.07.2021 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

Dans son poème Voyelles, Arthur Rimbaud voyait le O bleu. Était-il influencé par l’Océan ? En effet, les photographies de la Terre prises depuis l’espace révèlent la prédominance de bleu, d’où son surnom de « Planète bleue », car les océans et les mers recouvrent 71 % de la surface du globe (Fig. 1). D’ailleurs, un plongeur immergé sous plusieurs dizaines de mètres d’eau de mer claire perçoit également son environnement comme « le grand bleu ». Bien que l’origine de cette couleur soit largement discutée dans... Lire la suite