Vive les sciences quantitatives !

Si le résultat d’une expérience est ce que l’on attendait, on a fait une mesure ; sinon, on a (peut-être) fait une découverte !

19.03.2016 | par this | 1 Commentaires

Cette phrase est du chimiste Frank Westheimer (https://en.wikipedia.org/wiki/Frank_Westheimer). Je ne suis pas certain que le « peut-être » soit de lui, et, d'autre part, je n'ai pas l'origine de la citation, qui m'a été donnée par mon ami Jean-Marie Lehn. Mais la phrase a beaucoup d'intérêt scientifique, parce qu'elle résonne avec toutes les parties du travail scientifique. Par exemple, quand on fait une expérience pour tester une conséquence d'une théorie, on espère que la conséquence théorique sera contredite par l'expérience absolument que... Lire la suite

Une journée scientifique, pour discuter les réactions dites de Maillard

28.01.2016 | par this | 1 Commentaires

Journée scientifique parrainée par l’Académie d'agriculture de France et l'Académie Nationale de Pharmacie Produits de glycation avancée, produits de Maillard, alimentation et santé 4 février 2016 AgroParisTech (amphithéâtre Risler) 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris (Entrée libre sur inscriptions à icmg@agroparistech.fr) 9.30 : Accueil, introduction par Paul Vialle (président de l'Académie d'agriculture de France) et par Claude Monneret (président de l'Académie nationale de pharmacie). 10.00-12.00 Modérateur : Hervé This 10.00 -10.45: Introduction, la question de la délimitation des réactions de Maillard, les... Lire la suite

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Comment faire une découverte scientifique ?

03.01.2016 | par this | 2 Commentaires

Je parlerais volontiers d'épistémologie, mais je sais que le mot fait peur : beaucoup d'amis que je rencontre se ferment comme des huîtres à l'évocation de ce mot, craignant une certaine philosophie de petit marquis, où le sens des mots n'est pas fixé, de sorte que les discours sont soit tautologiques, soit pas réfutables. Et puis, il a plus de trois syllabes, de sorte que l'on peut craindre des complexités théoriques inutiles. Certes la discipline est pratiquée par des individus... Lire la suite

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La recherche bibliographique

31.12.2015 | par this | 0 Commentaires

A propos de bonnnes pratiques scientifique se pose inmanquablement la question de la bibliographie, puisque c'est une des activités auxquelles se livrent les scientifiques. Je propose que nous nous étonnions de ce que, dans la description de l'activité scientifique qui commence par l'observation d'un phénomène et dont le cycle s'achève avec la réfutation des prévisions expérimentale fondée sur les théories (voir http://www.agroparistech.fr/Les-etapes-de-la-recherche-scientifique.html), il manque ce pan important de l'activité scientifique qu'est la recherche bibliographique. C'est d'autant plus étonnant que, dans... Lire la suite

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Les étapes de la recherche scientifique

31.12.2015 | par this | 0 Commentaires

Rédigeant un billet, et voulant renvoyer mes amis vers une description de la méthode scientifique (pour les sciences de la nature, ou sciences quantitatives), je m'aperçois que cette description figure dans mon livre "{Cours de gastronomie moléculaire N°1 : Science, technologie, technique (culinaires), quelles relations ?}" (éditions Quae/Belin), mais qu'elle ne figure pas dans ce blog. Il faut absolument réparer cela. A noter que la description que je donne a été testée devant les assemblées scientifiques les plus élevées, et... Lire la suite

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La micro-chimie… ou son principe

02.12.2015 | par this | 0 Commentaires

Dans des billets précédents, j'ai discuté la question de la micro-chimie, dont je crois l'enseignement indispensable pour l'enseignement de la chimie, dès le début des études. Je rappelle que j'ai reçu en stage des étudiants qui, si je ne les avais pas arrêtés, auraient fait des expériences sur un litre de lait, ce qui aurait nécessité quatre litres d'acétone ! Quatre litres d'acétone qui auraient dû ensuite être recyclés. Quatre litres d'acétone de qualité analytique qu'il fallait payer ! Manifestement... Lire la suite

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Les outils du calcul

28.11.2015 | par this | 2 Commentaires

Pour faire de la peinture, il faut des couleurs et des pinceaux ; pour faire de la cuisine, il faut des casserole ; pour faire des calculs, il faut des outils de calcul. Dans le temps, il s'agissait d'un bâton et de sable (on raconte qu'Archimède fut tué alors qu'il utilisait ces outils sans faire attention à un soldat romain qui s'adressait à lui) ; puis il y a eu le tableau et la craie, puis le papier et le... Lire la suite

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Les droites de régression… et l’enseignement

27.11.2015 | par this | 1 Commentaires

Pour les apprenants en sciences (bien qu’on apprenne sans cesse), par exemple en licence, on enseigne l’usage des droites de régression, et je vois qu’il y a lieu de s’interroger sur l’enseignement que nous donnons. Posons le problème. Soit une série de données, par exemple des ordonnées en fonction d’abscisses ; nous cherchons à savoir si les couples de points (abscisse, ordonnée) sont alignés sur une droite. Classiquement les étudiants utilisent à cette fin un tableur qui calcule par miracle... Lire la suite

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Faut-il être inquiet pour faire la science ?

15.11.2015 | par this | 3 Commentaires

Voila la déclaration que me fait un ami … inquiet, et, évidemment je ne peux m'empêcher de discuter la chose, car elle résonne avec un vieux souvenir : il y a plusieurs années, on m'a déjà prétendu la même chose pour la,philosophie, ou encore pour l'art. Ceux qui soutiennent cette idée expliquent que l'inquiétude conduit à s'interroger sans cesse, ce qui est un bon facteur de création. Or il y a création en art comme en sciences, par exemple. Mais est-il... Lire la suite

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Des théories physiques incertaines ?

14.11.2015 | par this | 1 Commentaires

On me montre un livre qui est un dialogue entre deux de nos soi-disant penseurs actuels, deux de ces petits marquis qui surfent sur l'ignorance du public, et qui vendent de la fumée. A la lecture, on trouve un enchaînement de truismes déguisés avec des mots de plus de trois syllabes, comme si cela suffisait à donner de l'ampleur aux choses, dans une confusion de la dénomination et de de la généralisation, de l'abstraction. Que l'on ne se méprenne pas,... Lire la suite

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