botulisme

 

Conserves : attention au botulisme : il est mortel

29.09.2022 | par this | 0 Commentaires

  Je reçois un message d'une correspondante qui rencontre un problème d'acidité importante dans toute une série de conserves de soupes maison : potimarron, céleri, patate douce, brocolis... Tout est devenu acide. Ma correspondante précise qu'elle fait des conserves depuis plusieurs années, en suivant un protocole de "stérilisation", dit-elle (1h30) à 100 °C, dans un stérilisateur électrique, et qu'elle les sort du stérilisateur immédiatement après traitement. A quoi est dû ce phénomène qui arrive sur les haricots verts et les... Lire la suite