bretagne

 

Comment éviter que les jaunes d’oeufs ne cassent quand on fait une galette de sarrasin ?

17.07.2022 | par this | 0 Commentaires

Comment éviter que les jaunes ne crèvent, quand on fait une galette de sarrasin ? Commençons par le problème : en Bretagne on produit de telles galettes à partir de farine de blé noir, ou sarrasin, et d'un peu d'eau ou de lait, du sel. La pâte assez liquide est versée à la louche sur le bilic, c'est-à-dire une plaque épaisse de fonte, chauffée et préalablement graissée ; à l'aide d'une petite raclette, on fait une couche de pâte aussi mince... Lire la suite