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La dorure des pâtisseries

09.11.2022 | par this | 0 Commentaires

Il faudra un jour que nous explorions enfin la question de la dorure des pâtisseries, car il en est dit des choses tout à fait contradictoires. Ne serait-il pas bon, après des siècles de débat, de fixer les idées ? Par exemple certains disent que la crème fait les dorures plus brillantes. Est-ce si difficile de comparer deux dorures, l'une avec crème et l'une sans crème , voir s'il y a une différence de brillant ? Mais plus généralement, nous... Lire la suite