expérimentation

 

Soyons lents et calmes, dans un laboratoire (de chimie, mais pas seulement)

02.02.2023 | par this | 0 Commentaires

Penser, parler, agir... lentement  sont de bonnes pratiques lors de la préparation des échantillons !   Dans un laboratoire de chimie, il y a du danger partout, et il faut éviter les risques. Le danger ? Ce sont des produits que l'on utilise, des verreries qui peuvent casser, libérant leur contenu dangereux dans le laboratoire, des vapeurs toxiques, et ainsi de suite. S'il y a du danger (et je n'insiste pas assez ne disant qu'il y en a), il faut... Lire la suite

Vive les sciences de la nature

Le professionnalisme, ce n’est pas de l’amateurisme, et la science, notamment la gastronomie moléculaire, ce n’est pas de la cuisine !

29.09.2022 | par this | 0 Commentaires

  Ce matin, je reçoit le message suivant : Nous voudrions faire une étude sur du ragoût de poulet. Pour le préparer nous avions comme idée de faire notre propre bouillon, plutôt de volaille, assez simple et neutre en goût pour que ça nous serve de base. On pourrait ensuite ajouter des arômes (thym, sauge, sarriette par exemple) et/ou des légumes (oignons, carottes...) pour complexifier ce bouillon et s'en servir pour cuire des cuisses de poulet. La base pour faire... Lire la suite

Nous sommes ce que nous faisons

Le bonheur ineffable de l’expérimentation

22.02.2020 | par this | 0 Commentaires

Une expérimentation lamentable et ennuyeuse ? C'est que l'on n'a pas compris l'enjeu ni l'intérêt ! Hier j'ai vu un étudiant qui faisait une expérience de façon lamentable : les gestes étaient imprécis, les résultats étaient mauvais, il souillait la paillasse...   et il m'a même avoué qu'il s'ennuyait.   Le fait que notre ami s'ennuie démontre qu'il n'est pas à sa place : comment peut-on s'ennuyer quand on apprend ? Notre ami n'a pas compris que la question n'est pas... Lire la suite

Nous sommes ce que nous faisons

Fingerspitzengefühl, l’intelligence du bout des doigts… Non, l’habileté scientifique

26.08.2017 | par this | 2 Commentaires

Fingerspitzengefühl ? Que signifie ce mot très long ? C'est de l'allemand, qui signifie environ « intelligence du bout des doigts », mais pas exactement, et c'est précisément la différence qui est intéressante. Finger, c'est le doigt : là, pas de glissement de sens. Spitzen : c'est la pointe, et une connotation non pas d'extrémité, mais d'extrémité effilée, pointue. Et Gefühl n'est pas « intelligence », mais le ressenti, la sensation. Dans ce mot allemand intéressant, il y a donc la perception la plus affinée que l'on a... Lire la suite

Vive les sciences quantitatives !