Handbook of Molecular and Physical Gastronomy

 

A propos du Handbook of Molecular Gastronomy

17.12.2021 | par this | 0 Commentaires

On m'interroge, et je ne parviens pas à comprendre pourquoi je n'ai pas bien expliqué ce qu'est de Handbook of molecular gastronomy que nous avons publié juste avant l'été.   Pourtant, je ne touche pas d'argent sur ce livre, et c'est surtout une merveilleuse entreprise intellectuelle que nous avons menée avec trois amis : Roisin Burke, de Dublin, Alan Kelly, de Cork et Christophe Lavelle du Muséum national d'histoire naturelle. Ensemble, nous avons sollicité 150 collègues de 23 pays du... Lire la suite