invention

 

Réchauffer des oeufs à 6X °C

05.08.2022 | par this | 0 Commentaires

  Il y a bien plus de 20 ans, j'avais inventé les oeufs à 65 °C sous le nom d'"oeufs parfaits". Le mot "parfait" était par jeu, et, aussi, par opposition à un oeuf très imparfait : un oeuf dur au blanc caoutchouteux, au jaune sableux cerné de vert, décentré, à la coquille qui s'élimine difficilement, et le tout avec une terrible odeur soufrée. Puis, j'ai compris très vite qu'il y avait des oeufs différents à toutes les températures supérieures... Lire la suite

Mon invention nommée « priestley »

17.04.2020 | par this | 0 Commentaires

Depuis quelques jours, la culinosphère bruit d'un terme mystérieux "priestley", depuis que mon ami Pierre Gagnaire en a parlé sur Top Chef. De quoi s'agit-il : qu'est-ce qu'un priestley ? C'est une de mes inventions, qui date d'avant 2008. Tout d'abord, expliquons le nom : Joseph Priestley (1733 - 1804) était un chimiste et théologien anglais qui isola de nombreux gaz, tel l’oxygène. Il fut ainsi un des pionniers de la « chimie pneumatique », et fut élu à la... Lire la suite