Il y a bien plus de 20 ans, j'avais inventé les oeufs à 65 °C sous le nom d'"oeufs parfaits". Le mot "parfait" était par jeu, et, aussi, par opposition à un oeuf très imparfait : un oeuf dur au blanc caoutchouteux, au jaune sableux cerné de vert, décentré, à la coquille qui s'élimine difficilement, et le tout avec une terrible odeur soufrée. Puis, j'ai compris très vite qu'il y avait des oeufs différents à toutes les températures supérieures... Lire la suite