sciences

 

Comprenons ce que nous disons, et ne faisons pas porter aux sciences le chapeau des applications !

20.07.2022 | par this | 0 Commentaires

  On m'interroge (et pas sans arrière pensée) : Dire qu’il y a une chimie du goût, n’est-ce pas une façon de légitimer un usage raisonné de la chimie aussi dans la fabrication des aliments ? Oui, on m'interroge avec cette phrase et je pressens que mes interlocuteurs voudraient que je réponde par l'affirmative. ... mais ils oublient que je sais lire et, surtout, que je m'interroge sans cesse sur le sens exact des mots. Avant de répondre, il y... Lire la suite

Nous sommes ce que nous faisons

Pourquoi j’aime si passionnément la chimie

27.01.2022 | par this | 0 Commentaires

  Ce matin, alors que je m'interrogeais sur les raisons pour lesquelles j'aime tant la chimie, j'ai fini par comprendre qu'elle était du côté d'Aristote, dans l'opposition à Platon. Or cela fait longtemps que, précisément, je me positionne de ce même côté. Par exemple, à propos de goût, j'ai déjà eu souvent l'occasion de répéter que "le" goût de la fraise n'existe pas, mais qu'il y a "les" goûts des fraises. Ainsi dit, c'est évidemment exagéré, car le plus souvent... Lire la suite

Vive les sciences de la nature

Pourquoi il est essentiel que les publications scientifiques soient aussi parfaites que possible

06.01.2022 | par this | 0 Commentaires

Que croire quand il y a du doute ? On verra ici que des exemples techniques ont un écho essentiel en recherche scientifique.   D'abord, en cuisine   Commençons par la technique culinaire : en plus des "définitions" (une compote de poire, c'est des poires, pelées, additionnées d'eau et de sucre, chauffées), il y a des indications techniques qui précisent le procédé, ce que j'ai nommé des "précisions culinaires". Or c'est un fait que beaucoup d'entre elles sont fausses, même... Lire la suite

Des questions

De merveilleux collègues

28.08.2020 | par this | 0 Commentaires

  Ici, j'utilise le mot "collègue" sans ironie. Et j'essaie de faire aussi bien qu'avec le billet précédent où j'identifiais les caractéristiques de merveilleux étudiants qui m'avaient fait l'honneur et la confiance de penser que je pouvais contribuer à leur formation : ce billet ayant été largement salué, je me suis dit qu'il y avait peut-être lieu de poursuivre la réflexion à propos de mes autres amis. Parmi ces derniers, il y a des collègues, Voici quelques caractéristiques remarquables. A... Lire la suite

La beauté est dans l'œil de celui qui regarde